Veres István

Michelin-csillagos séf

A legjobb ízek emlékekkel vannak fűszerezve.

Minden családban megvannak azok a tradíciók, szokások, hagyományos ízek, amelyek egyedivé és sajátossá formálják a gyerekkori emlékeket. Ebből táplálkozik a fine dining is. Számomra legalábbis biztosan.

Bármilyen művész főként az emlékeiből inspirálódik. Séfként számomra is meghatározóak, hiszen gyermekkorom ízei határozzák meg a stílust, amelyet képviselek és sokszor a múlthoz nyúlok vissza, hogy ötleteket merítsek az új ízekhez. Ezt főként anyukámnak és nagymamámnak köszönhetem, akik gyerekkoromban főztek nekem.

Érdekes, hogy a világ top séfjeinek listáját a férfiak dominálják, szerintem azonban az igazi elismerés azokat az anyukákat, nagymamákat is illetné, akik generációról-generációra tovább őrzik a családi hagyományokat.

Nekem ez jelenti az értéket.