fbpx

IV. Kürtőskalács

Édes ízek fesztiválja

2021. október 2-3.

IV. Kürtőskalács – édes ízek fesztiválja

A székely családok ünnepi kalácsa, az erdélyi magyarság szimbóluma, hungarikum. Frissen sütve az igazi, a jó kürtőskalács kívül ropogós, belül selymesen lágy. A Kürtőskalács – Édes Ízek Fesztiválja ezt a különleges, egyszerűségében is elegáns süteményt ünnepli 2021. október 2-3  között, Sepsiszentgyörgy főtere negyedszer ad otthont a kürtőskalács fesztiválnak, ahol a térség legjobb kalácssütői mérik össze tudásukat.

Bár sokan meg vannak győződve, hogy ősi magyar sütemény, tulajdonképpen szász közvetítéssel került hozzánk. Édesített változata viszont magyar találmánynak számít, a 19. században terjedt el. A németek teljesen elfelejtették a dorongos süteményt, magyar nyelvterületen a Székelyföldön maradt fenn, mint ünnepi sütemény, innen indult hódító útjára a 21. században pedig innen indult hódító útjára.

Nem könnyű megsütni, pedig nincs titkos receptje, de azt mondják, a minőségi alapanyagok mellett lélek és érzés is kell hozzá, no meg sokéves tapasztalat. Célunk, hogy idén is megtaláljuk az Év székelyföldi kürtőskalácsát, amely klasszikus receptet használ, de a hagyományos ízvilágot ötvözi a mai kor elvárásaival.

Az idei fesztiválon is elkészül a Kárpát-medence kürtőskalácsa, melyhez Kovászna, Hargita és Maros megye, valamint Kovászna megye jelenlevő testvérmegyéi 1-1 zsák finomlisztet biztosítanak, ezzel szimbolikusan jelezve a magyarság nemzet összetartozását.

Napközben sok izgalmas programot kínálunk a kicsiknek és nagyoknak: foglalkozások, koncertek, hagyományőrző tevékenységek és természetesen finom falatok várják a nagyérdeműt

A kürtőskalács ünnepi sütemény, amely összehozza az embereket, közösségeket.
Legyen ez így az IV. Kürtőskalács – Édes Ízek Fesztiválján is!

[ Zsűri ]

Farkas Ferenc

FARKAS FERENC mestercukrász, a zsűri elnöke húsz éve van a szakmában, a cukrászmesterség alapjait Sepsiszentgyörgyön sajátította el, majd Budapesten tökéletesítette tudását. […]

Szőcs Ilona

SZŐCS ILONA panzióvezető eredeti szakmáját tekintve pszichológus, azonban mindennapjait a Malomkert turisztikai központ vezetése, a Háromszéki Mára Egyesület tevékenysége tölti ki, […]

Bocskor István

BOCSKOR ISTVÁN pék, a csíkszentmártoni Bocskor Pékség vezetője. Az 1995-ben indított vállalkozás ma több mint 50 családnak biztosít megélhetést és […]

Jánossy Alíz

JÁNOSSY ALÍZ gyergyószentmiklósi gasztro-újságíró, több gasztronómiai lovagrend elismert tagja, és két felnőtt gyermek édesanyja. A sütés-főzés gyerekkora óta érdekli, és […]

Kabai János

KABAI JÁNOS, a marosvásárhelyi ELDI pékség termelési igazgatója. 1998-ban került a pékséghez, ahol kezdetben pékként dolgozott, majd a péksüteményrészlegre került. […]

[ Program ]

  • Péntek - 01/10/2021
  • SZOMBAT - 02/10/2021
  • VASÁRNAP - 03/10/2021
  • Péntek - 10/01/2021
    18:00 Könybemutató: Édes Ízek Székelyföldről - M&M cukrászda
  • SZOMBAT - 10/02/2021
    09:00 Helyi termelők és kézművesek vására
    09:30 Háromszék – Élmények kétkeréken. Lucian Mîndruță-vel. Turisztikai erőforrásaink bringatúrája - Indulás
    11:00 - 17:00 Kürtőskalácssütő Kismesterek Tanodája gyerekfoglalkozás
    11:50 Az Év Székelyföldi Kürtőskalácsa zsűri bemutatkozása
    12:00 - 14:00 Az Év Székelyföldi Kürtőskalácsa verseny indítása (Élő közvetítés)
    14:00 - 15:00 Néptáncelőadás - Fellép a Százlábú néptánccsoport és a Kincskeresők
    15:30 Kárpát-medence kürtőskalácsa, Óriás kürtős - elkészítés, bemutatás és kóstolás
    17:00 Díjátadás – Az Év Székelyföldi Kürtőskalácsa
    17:30 Háromszék – Élmények kétkeréken. Lucian Mîndruță-vel. Turisztikai erőforrásaink bringatúrája - Érkezés
    17:30 - 20:00 Szabadtéri koncert és táncház - zenél a Kedves zenekar
  • VASÁRNAP - 10/03/2021
    11:00 Kováts András Fúvószenekar koncertje
    11:00 - 17:00 Kürtőskalácssütő Kismesterek Tanodája gyerekfoglalkozás
    12:00 Kreatív kürtős verseny indítása
    13:00 - 14:00 Gyerektáncház - zenél a Folker együttes
    14:00 - 17:00 Lovagoltatás – az árkosi Barabás lovarda közreműködésével
    17:00 Díjátadás – Kreatív kürtős
    19:00 - 20:00 Parno Graszt koncert

[ Hírek ]

Farkas Ferenc


FARKAS FERENC mestercukrász, a zsűri elnöke húsz éve van a szakmában, a cukrászmesterség alapjait Sepsiszentgyörgyön sajátította el, majd Budapesten tökéletesítette tudását. 2010-ben a Magyar Cukrászok Ipartestületénél szerezte meg a mestercukrász diplomáját, abban az évben hazaköltözött és azóta a Diószegi pékség süteményeit álmodja meg és viszi termékeinek hírét a nagyvilágba, ugyanis a Gastropan nemzetközi sütőipari, cukrászati, gasztronómiai szakmai kiállításon nem volt olyan év, hogy valamely kategóriában ne szerezzenek első vagy második helyet.

2017-ben a hazai versenyeken két első díjat is nyert: a csokoládéból készült művészi alkotás és a kenyértésztából készült művészi alkotások kategóriában. 2018-tól a GastroPan nemzetközi szakkiállítás versenyének zsűritagja lett. Szintén 2018-ban a luxemburgi Expogast cukrász és gasztro világkupán arany és bronz érmet szerzett kenyér és csokoládé díszmunkával.

A kürtőskalácshoz kedves gyerekkori emlékek fűzik, szereti készíteni és fogyasztani is. Azt vallja, hogy jó kürtőst csak lélekkel lehet készíteni, nem lehet könyvből megtanulni a sütését, mert a jó minőségű alapanyagok mellé többéves tapasztalat is szükséges.

Szőcs Ilona


SZŐCS ILONA panzióvezető eredeti szakmáját tekintve pszichológus, azonban mindennapjait a Malomkert turisztikai központ vezetése, a Háromszéki Mára Egyesület tevékenysége tölti ki, ugyanakkor a felsőcsernátoni egyházközség kántoraként is dolgozik és tiszteletesasszonyként a közösségi élet egyik kovásza. Mint lelkészfeleség több évtizedes tapasztalat van a vendégfogadás terén, s mint mondja, mára életelemévé vált.

A kürtőskalács sütéshez kapcsolódó örömérzés gyermekkorában az ürmösi farsangok alkalmával ivódott lelkébe, de az igazi kürtőskalács ízét a felsőcsernátoni idős asszonyok csepegtették szívébe, mert Csernátonban nincs örömünnep kürtőskalács nélkül.

Bocskor István


BOCSKOR ISTVÁN pék, a csíkszentmártoni Bocskor Pékség vezetője. Az 1995-ben indított vállalkozás ma több mint 50 családnak biztosít megélhetést és Csíkszék egyik legmodernebb pékségének számít. Az itt készült kitűnő termékekkel számos országos elismerést, nagydíjat nyertek: 2012-ben, 2017-ben és 2019-ben is elnyerték az Év kenyere Romániában díjat. 2017-ben a péksütemény kategóriában is arany érmet szereztek. Tapasztalata szerint egy ilyen cím elnyerése sokat jelent a vásárlóknak, emellett szakmai elégtétel is. Ezért is tartja az Év kürtőskalácsa cím odaítélését mindenképpen jó kezdeményezésnek.

Számára a kürtőskalács egy olyan magyar termék, amivel a legtöbbször találkozunk a nagyvilágban, itthon pedig ünnepeink velejárója. Elődeink hagyták ránk és kötelességünk megfelelő minőségben hátrahagyni utódainknak. Amennyiben jó minőségű, helyi alapanyagokat választunk, betartjuk az érési időt, a tésztát babusgatjuk, szívvel-lélekkel készítjük, az eredmény igazi érték és élmény lesz.

Az igazi kürtőskalács nemcsak melegen, hanem kihűlve is ízletes kell legyen.

Fontos, hogy termékeinkkel élményt adjunk a vásárlóinknak.

Jánossy Alíz


JÁNOSSY ALÍZ gyergyószentmiklósi gasztro-újságíró, több gasztronómiai lovagrend elismert tagja, és két felnőtt gyermek édesanyja. A sütés-főzés gyerekkora óta érdekli, és büszke arra, hogy olyan családban született, ahol mindenki jól süt-főz. Gyermekei unszolására hozta létre a Fakanálforgató Tollforgató blogot, ezt követte a Corvin Kiadó felkérése az Erdélyi Konyha alapkoncepciójának megalkotására, amelynek egy évet volt a főszerkesztője. 2012-ben újabb lapot indított a Hargita Népe Kiadó felkérésére Székely Konyha címmel, amelynek felelős szerkesztője volt közel tíz éven át 2020. szeptemberéig. 2017. januárjától – újabb felkérésnek eleget téve – lett a műsorvezetője a Hargita Stúdió Székely Konyha magazinjának 2020. márciusáig. Ezzel párhuzamosan indította el és szerkesztette közel három éven át a Székely Konyha román- és angol változatait Bucătăria Secuiască illetve Szekler Flavours címmel. Így szakosodott néhány év alatt a közéleti újságírásról a gasztro-újságírásra. Jelenleg a baróti Tortoma Kiadó megbízásából szakácskönyveket szerkeszt és lektorál.

Gasztronómiai tevékenységére felfigyelt a szakácsszakma is, ennek elismeréseképpen lett tagja a Magyar Népi Ízőrző Lovagrendnek, majd a Szabadtűzi Lovagrendnek is. Munkásságát a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség is elismerte a Magyar Népi Sütő-Főző Hagyományok Őrzője címet adományozva neki.

A kürtőskalácsról úgy véli, hogy Erdély emblematikus süteménye, amely hajdanán az embert elkísérte a születésétől a haláláig. A klasszikus kürtős szerinte belül foszlós, kívül ropogós, de úgy gondolja, sokkal több lehetőség rejlik ebben a süteményben.

Kabai János


KABAI JÁNOS, a marosvásárhelyi ELDI pékség termelési igazgatója. 1998-ban került a pékséghez, ahol kezdetben pékként dolgozott, majd a péksüteményrészlegre került. Az Eldi nemcsak minőségi péktermékeiről, hanem országos, valamint nemzetközi versenyeken elnyert díjairól is ismert. Az ország 6 megyéjébe naponta szállít friss pékárut, míg külföldre fagyasztott termékeket, szilvás és tehéntúrós gombócot exportál.

Nagy kürtőskalács-rajongó, ahol csak jár-kel az országban, mindenhol megkóstolja. Éppen ezért is nagyon várja a sepsiszentgyörgyi fesztivált, mert tetszik neki a város hangulata, ugyanakkor örül, hogy szakmabeliekkel alakíthat ki kapcsolatot, akikkel „professzionális” megközelítésből vizsgálják majd a kürtőskalácsot.

Szervező

Kiemelt támogatók

Partnerek

Támogatók