Verseny

A kürtőskalácssütő verseny célja megtalálni az Év székelyföldi kürtőskalácsát, amely klasszikus receptet használ, de a hagyományos ízvilágot ötvözi a mai kor elvárásaival. A versenybe Kovászna, Maros és Hargita megyei cégek nevezhetnek be. Az a résztvevő cég, amely elnyeri ezt a címet, reklámfelületein feltüntetheti az Év székelyföldi kürtőskalács feliratot. A verseny tehát profi székelyföldi kürtőskalácssütőknek szól, a versenyben résztvevő termékeket szakmai zsűri értékeli, pontozva az elkészítési folyamatot, a külalakot és az ízvilágot egyaránt. A versenyzőknek első nap kizárólag hagyományos cukormázas borítású, minimum 25 cm-es hosszúságú kürtőskalácsot kell sütniük, második nap a kürtőst kreatív módon újragondolva kell dorongon sütött édességet készíteniük.

Versenyprogram

Versenyszabályzat:

Minden bejelentkező csapatra érvényesek az alábbi szabályok:

• a versenyző csapat létszáma legtöbb 5 fő lehet – a verseny ideje alatt külső személyek nem tartózkodhatnak a csapat asztalánál
• kérnénk a kürtőskalács elkészítéséhez használt alapanyagokat a zsűri számára is látható/hozzáférhető módon elhelyezni
• a versenyen elvárás a tradicionális módon, hagyományos és természetes alapanyagok felhasználásával készített kürtőskalács.
• a zsűri kizárólag cukormázas borítású, minimum 25 cm-es kürtőskalácsot fogad el
• a versenyen résztvevő csapat saját alapanyagokból süt
• a felhasználható lisztmennyiség minimum 5 kg. A zsűrinek 2 db kürtőskalácsot kell beadni, egyet a sütés helyszínén és egyet a vakkóstoláshoz
• a teljes verseny ideje 2 óra
• a rendezvény teljes idején, a verseny lejárta után is megkóstolhatja és értékelheti a zsűri a versenyzők által készített kürtőskalácsot.

A pontozás egy 6+1 tagú szakmai zsűri által történik a helyszínen, illetve a vakkóstolás (számozott, névtelen minta) alapján.

Zsűritagok:

Farkas Ferenc – mestercukrász, Diómarczipán, Sepsiszentgyörgy

Bocskor István – pék, Bocskor Pékség, Csíkszentmárton

Szőcs Ilona – tiszteletes asszony, panzióvezető, Malomkert, Csernáton

Jánossy Alíz – gasztro-újságíró, a Magyar Népi Ízőrző Lovagrend, a Szabadtűzi Lovagrend és az Erdélyi Népi Ízőrző Lovagrend tagja, Gyergyószentmiklós

Mezey Sarolta – újságíró, gasztro-újságíró, Marosvásárhely

Szász Elemér – pék, gasztroblogger, Székelyudvarhely

Tiszteletbeli zsűri:

Wossala Rozina – szakács, televíziós gasztro-szakértő, étterem tulajdonos, Budapest