Festivalul Deliciilor Dulci

Concurs

Programul concursului	Kürtőskalács-ul anului în Ținutul Secuiesc (sâmbătă)	Categoria kürtőskalács creativ (duminică)
Ocuparea locurilor	9.00	9.00
Jurizare la fața locului	10.00 – 12.00	10.00 – 12.00
Începerea frământării	10.00	10.00
Concurs – prezentarea kürtőskalács-ului spre jurizare	13.00	13.00
Jurizare prin degustare oarbă	13.00- 15.00	13.00 – 15.00
Decernarea premiilor	17.00	17.00

Regulamentul concursului:

Fiecare echipă înscrisă în competiție trebuie să respecte următoarele reguli:

echipele concurente vor fi formate din cel mult 5 membri – persoane din exterior nu pot sta la masa concurenților în timpul desfășurării concursului
rugăm a așeza materia primă folosită la prepararea cozonacului într-un loc vizibil / accesibil pentru juriu
cerință a concursului este să se folosească materii prime pentru care firma înscrisă în concurs deține autorizație (autorizație sanitar-veterinară)
Juriul acceptă exclusiv cozonacul kürtős acoperit cu un strat de zahăr caramelizat, lung de minim 25 cm
Fiecare echipă participantă va lucra doar din materialele proprii
cantitatea de făină care poate fi folosită este de minim 5 kg. Juriului se va preda un cozonac kürtős, iar încă unul va fi ales de către organizatori între orele 10.00 și 15.00.
punctajul va fi acordat la fața locului de un juriu compus din 5 membri, respectiv pe baza degustării oarbe (eșantion numerotat, fără marcă).
Odată cu înscrierea, echipa concurentă acceptă decizia juriului

Juriul va face o vizită la fiecare echipă concurentă şi va putea acorda puncte pe tot parcursul desfăşurării concursului.

Se acordă puncte pentru:

modul de coacere (curent, gaz sau cărbune – Notă: pentru coacerea tradițională pe cărbune, juriul va acorda punctaj mai mare)
pregătirea, așezarea și folosirea materiilor prime (se pot folosi materii prime pentru folosirea cărora s-a obținut autorizație)

Notă: pentru degustare la fața locului nu se vor acorda puncte, ci numai la degustarea oarbă.

13,0 – 15,0 – Medalia de aur
11,0 – 13,0 – Medalia de argint
10, 0 – 11,0 – Medalia de bronz
„Kürtőskalács-ul anului în Ţinutul Secuiesc” va fi ales de juriu din primii 3 cozonaci kürtős, medaliate cu aur.

Se acordă punctaj pentru: procesul tehnologic – la locul coacerii; aspect și formă (degustare oarbă); gust (degustare oarbă)